نظام كيتو الغذائي. ما هو جوهر النظام الغذائي الكيتوني؟ ما هي نتائج نظام الكيتو الغذائي وما هي التقييمات؟ كيف يعمل، هل هناك صعوبات، ما هي قائمة نظام الكيتو الغذائي وهل هي ضارة.
- نظام كيتو الغذائي
- نظام الكيتو الغذائي هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون يهدف إلى تغذية أجسام الكيتون في الجسم.
لماذا يعتبر النظام الغذائي الكيتوني فعالا، ما هي موانع الاستعمال والمراجعات، ما هو مبدأ العمل؟ ما الذي يجب تضمينه في قائمة نظام كيتو الغذائي وماذا عن مراجعات أولئك الذين فقدوا الوزن؟ وهذا ما سنتحدث عنه اليوم.
كيف يعمل نظام الكيتو الغذائي؟
عندما يحتوي نظامنا الغذائي على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات، يتلقى جسمنا الطاقة من الجلوكوز. نحصل على الجلوكوز من الكربوهيدرات. الآن وبعد أن أصبحت متاجر البقالة في متناول اليد، أصبح هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الطعام. ولكن ماذا حدث في تلك الأيام عندما لم تكن المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات مثل الحبوب أو الخبز كافية بسبب ضعف الحصاد أو الموائل أو الموسمية؟
اضطرت الذبيحة إلى الحصول على الطاقة من الأحماض الدهنية والبروتينات. ربما تتذكر مقطع الفيديو الخاص بي حول الركض لإنقاص الوزن - ها هو - حيث نظرت إلى عملية الحصول على الطاقة من خلال أكسدة الأحماض الدهنية. الآن سأذكرك بإيجاز أن جميع أعضائنا التي تحتوي على الميتوكوندريا في خلايا الأنسجة تعمل بشكل مثالي مع الأحماض الدهنية. هذه هي عضلة القلب وعضلة القلب والعضلات الهيكلية (نفس تلك التي نضخها في صالة الألعاب الرياضية) والعضلات الملساء.
ومع ذلك، فإن دماغنا، الذي يتكون من 60٪ من الدهون، لا يفقد الوزن؛ فحتى الصيام الطويل لا يسبب ضررًا كبيرًا للقدرات العقلية. لماذا؟ والسبب هو أن الحاجز الدموي الدماغي (BBB) هو الحاجز الذي يضمن ثبات البيئة الداخلية للدماغ. هو الذي لا يسمح للأحماض الدهنية بالمرور ليس للخارج (ولهذا السبب لا يفقد الدماغ الوزن) ولكن أيضًا للداخل. والدماغ غير قادر على استهلاك الأحماض الدهنية كمصدر للطاقة.
ومع ذلك، لا يمكن للدماغ أن ينفد الوقود، وقد قصدت الطبيعة أنه باتباع نظام غذائي لا يمكنه توفير كميات كافية من الجلوكوز، يتحول الدماغ إلى مصدر بديل للوقود: ما يسمى بالأجسام الكيتونية.
- أجسام الكيتون
ثلاث مواد تسمى أجسام الكيتون
- حمض الأسيتو أسيتيك (أسيتو أسيتات)
- حمض بيتا أمينوبوتيريك (هيدروكسي بيوتيرات)
- الأسيتون
وتتكون هذه المواد في الكبد من الأحماض الدهنية وتسمى هذه العملية بالتكوين الكيتوني. لا يتم إنتاج الكثير من الأسيتون. وقودنا الرئيسي هو حمض بيتا أمينوبوتيريك. وعلى هذا فإن الجهاز العصبي المركزي يعمل في الغالب خلال فترة غياب الكربوهيدرات في النظام الغذائي.
هل نظام الكيتو سيء أم لا؟
التولد الكيتوني هو عملية استقلابية طبيعية تمامًا ولا داعي للخوف منها. كل المخاوف تنبع من حقيقة أن حالة الكيتوزية – عندما يعمل الجسم على الأجسام الكيتونية – غالباً ما يتم الخلط بينها وبين الحماض المرضي الذي يتطلب تدخلاً عاجلاً. لكن هذه الأشياء مختلفة والآن سنناقش قليلاً ما هو جوهرها.
الحماض الكيتوني
ما هو: الحماض الكيتوني. إنه تقريبًا نفس الحالة الكيتوزية، ولكن عندما لا يكون سببها نقص الجلوكوز بسبب نقص الكربوهيدرات، ولكن بسبب نقص الأنسولين. أذكرك أن أهم هرمون لدينا، الأنسولين، هو الناقل. هذا هو الشاحن الخاص بنا الذي يعرف كيفية نقل الجلوكوز عبر غشاء الخلية.
عندما يكون هناك الكثير من الجلوكوز، ولكن لا يوجد أنسولين أو أنه لا يؤدي وظائفه، فإن الخلية، كما هو الحال في حالة اتباع نظام غذائي خالي من الكربوهيدرات، تبدأ في تجربة الجوع في الطاقة. ونتيجة لذلك، ينتج الجسم عددا من الهرمونات القادرة على تحطيم الدهون (متحللة للدهون، في هذه الحالة يطلق عليها اسم مضاد للجزيرة)، ويبدأ الكبد في إنتاج أجسام الكيتون من الأحماض الدهنية. إذن ماذا يحدث؟
يوجد الكثير من الجلوكوز غير المهضوم، كما يوجد أيضًا الكثير من أجسام الكيتون، وتحاول الكلى التخلص من الكيتونات والجلوكوز الزائد، مما يسبب الجفاف، وهو ما يسمى بإدرار البول الأسموزي. نتيجة لإدرار البول، يتم غسل الشوارد - وتتذكر أن هذا سيء للغاية من هذا الفيديو، حتى اثنين - يتحول توازن الشوارد نحو التحمض ونتيجة لذلك يتطور هذا الحماض الكيتوني. كل هذا يتطلب دخول المستشفى بشكل عاجل، لأن المريض يستطيع تحريك حصانه بسهولة.
ومن الواضح تماما أن هذا الوضع ممكن فقط في حالتين
- مرض السكري من النوع الأول، عندما لا ينتج البنكرياس الأنسولين
- الجفاف: الإسهال، القيء، تناول مدرات البول.
أي أنه إذا كنت بصحة جيدة ولا تعاني من مرض السكري من النوع الأول، فلا داعي للخوف على الإطلاق من الحماض الكيتوني. في حالتك، سيعمل الجهاز العصبي بشكل مثالي على الأجسام الكيتونية.
لذا، كيفية استخدام نظام الكيتو الغذائي
أولاً والأهم هو الدخول في حالة الكيتوزية. وهذه من أصعب المهام. نظرًا لأنه في معظم الحالات - تذكر أنني أخبرتك عن التوازن - يأكل الناس الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لأول مرة منذ عقود - سيكون هذا ضغطًا على الجسم. الذبيحة غير معتادة على ذلك ولن تدخل في حالة الكيتوزية خلال يوم أو يومين. يستغرق وقتا. أولا، سوف يستهلك الجسم ما تبقى من الجلوكوز والجليكوجين. وسيحاول بعد ذلك إنتاج الجلوكوز من الأحماض الأمينية والجلسرين وحمض اللاكتيك باستخدام عملية استحداث السكر. وفقط عندما يصبح من المستحيل عليه تمامًا أن يبدأ عملية تكوين الكيتون، ومع صرير، يبدأ في سحب النظام الغذائي للجهاز العصبي المركزي إلى مسارات جديدة. تذكر: الذبيحة لا تحب حقًا اضطرابات التوازن وتقاومها قدر الإمكان.
هذه هي المرة الأولى التي تكون فيها هي الأصعب: أنت مملة، غاضبة، بلا قوة، عقلك يرفض العمل، تشعر بالدوار - والكثير من المسرات الأخرى. وتختلف مدة استمرار هذه الحالة من شخص لآخر، ولكنها قد تستمر لمدة تصل إلى أسبوعين أو ثلاثة أسابيع.
ثانية. للدخول في الحالة الكيتونية، تحتاج إلى التخلص من الكربوهيدرات أو تركها عند الحد الأدنى - وهذه صعوبة أخرى. هناك أعضاء لا يمكنها استخدام الأحماض الدهنية أو الأجسام الكيتونية كطاقة. إنهم بحاجة إلى الجلوكوز والجلوكوز فقط - هذه هي الظهارة المعوية، وبطانة الأوعية الدموية، وعدسة العين، وقشرة الغدة الكظرية، وشيء آخر - لا أتذكر. لذلك لا يمكنك تركها بدون الجلوكوز. سوف تحصل الذبيحة على الجلوكوز من خلال تكوين الجلوكوز من العضلات أو من الحد الأدنى من الكربوهيدرات المتوفرة مع الطعام. ولكن هذه هي النقطة - تذكر التوازن - الرغبة في الحفاظ على التوازن بأي ثمن - الدخول في الحالة الكيتونية أمر صعب، ولكن الخروج منها سهل مثل قشر الكمثرى. ثم مرحبا بكم في رواسب الدهون على جانبي الظهر.
ثالث — للدخول في الحالة الكيتونية تحتاج إلى تناول الكثير من الدهون وعدم المبالغة في تناول البروتينات تحت أي ظرف من الظروف !!!! وهذا أيضًا من الصعب جدًا التحكم فيه. لأنه إذا كان هناك فائض من البروتين في النظام الغذائي - بمساعدة نفس عملية استحداث السكر، ستنتج الذبيحة الجلوكوز منه على الفور - وسوف تسقط مرة أخرى من حالة الكيتوزية التي تم الحصول عليها بشق الأنفس. إذا كان هناك القليل جدًا من البروتين، فسوف أفقد كتلة العضلات تدريجيًا. ومن الصعب جدًا على المبتدئ أن يجد هذا التوازن. مع الدهون، كل شيء بسيط: 80٪ من النظام الغذائي يجب أن يكون دهونًا.
الرابع - صعوبة في تقييم ما إذا كنا قد دخلنا الحالة الكيتونية أم لا.
- اختبار وجود الأسيتون في البول بالشرائط ليس له أي معنى. يمكن أن نكون في الحالة الكيتونية ولن يكون هناك أسيتون في البول.
- من الممكن إجراء اختبار الدم باستخدام جهاز قياس السكر مع شرائط خاصة لأجسام الكيتون، لكن هذه الشرائط ليست رخيصة على الإطلاق.
- وأخيرا، هناك أجهزة خاصة لكشف الأسيتون في التنفس. تم اختراعها لمرضى الصرع لأن النظام الغذائي الكيتوني مفيد في التعامل مع النوبات، ولكنها تكلف أيضًا حوالي 100 دولار.
وأخيرًا، إذا قررت تجربة نظام الكيتو الغذائي، كيف تخطط لنظامك الغذائي؟
- البروتين: 1.5-2 جرام لكل وزن الجسم. هذا مشروط.
- والباقي سمين.
ما هي الأطعمة المناسبة لنظام الكيتو الغذائي؟
- بيض مع صفار
- جميع الأجبان
- الريكوتا الدهنية
- الكريمة الحامضة
- سالو
- خنزير
- المكسرات
- سمك السلمون
- سمك السلمون المرقط
- سمك السلمون
- لحم الضأن